이 도전적인 어머니는 토스카나 와인의 다른 터치를 만들고 있습니다.

르네상스 예술가 Leonardo Da Vinci와 Michelangelo Buonarroti는 1503년에 Niccolò Machiavelli가 서명한 계약에 따라 작업했으며, 이탈리아 도시 Florence에 있는 Palazzo Vecchio에 있는 1440명의 홀 반대편 벽을 페인트하는 일을 맡았습니다. 그들은 초안을 시작했지만 작업을 완료하지 못했습니다. 다빈치의 주제는 XNUMX년 밀라노 전사와 피렌체 전사 간의 전투인 앙기아리 전투(Battle of Anghiari)였습니다.

그 전투가 고요한 기억인 것처럼 Anghiari의 관련 마을은 오늘날 조용하고 다소 잊혀졌습니다. 그러나 투스카니의 이 조용한 부분은 이제 돌이 많은 적토 화산 토양에서 자라는 분류되지 않은 오래된 덩굴이 특이한 풍미를 제공하는 와인 세계에서 흥분으로 깜박입니다.

Anghiari는 이탈리아의 20개 행정 구역 중 14개 지역이 만나는 곳 근처에 있습니다. 까마귀가 날아갈 때 마을은 움브리아에서 19km, 마르쉐에서 30km, 에밀리아-로마냐에서 XNUMXkm 떨어져 있습니다. 그것은 일종의 도처에 있고 어디에도 기억과 발견 사이 어딘가에 착륙하지 않습니다. 가까이에 있는 테베레 강은 결국 로마를 통해 흐릅니다.

한 도전적인 이탈리아 어머니는 이제 Anghiari를 고품질 와인의 천국으로 만들 계획입니다.

Paola De Blasi는 Puglia의 Salento 출신인 이탈리아 남부에 뿌리를 두고 있는 Florentine 어머니와 의사 아버지 사이에서 Florence 시에서 태어났습니다. 그녀는 농업 과학 및 기술을 공부하고 알츠하이머 병의 원인이 되는 스테롤 분석에 식물 DNA 진단 방법을 적용한 연구 보조금을 받은 논문을 썼습니다.

그런 다음 지리학은 그녀의 삶을 바꿨습니다.

Paola는 Anghiari 마을 외곽에 있는 XNUMX헥타르(XNUMX에이커)의 야생 포도원을 상속받았습니다. 피렌체에서 남동쪽으로 차로 XNUMX시간 XNUMX분 거리에 있습니다.

'할머니의 아버지가 이 땅을 심었다'고 그녀는 설명했다.

그녀의 땅에 마지막 포도나무가 심어진 것은 약 80년 전, 포도가 품종에 따라 따로 자라지 않고 함께 자라던 시대였습니다. 살아 있는 다양성의 바구니였습니다. 파올라의 오래된 덩굴이 최적의 위치에 있습니다. 그들은 아드리아 해를 포함하여 다양한 바람에 의해 칠해진 통풍이 잘되는 지형에서 해발 1,500피트(460미터)에서 자랍니다.

현재까지 Paola는 단 하나의 빈티지(2019년)와 2,500병만 생산한 와인을 생산했습니다. Beba99는 그녀의 할머니 Elena Testerini의 별명을 나타냅니다. 그녀는 이 와인이 병에 담겼을 때(따라서 99) 세기보다 XNUMX년 수줍은 해였습니다. 라벨 이미지는 Paola의 친구가 그렸고 수십 년 동안 이 포도원에서 일해 온 수천 명의 손과 Paola가 그녀의 꿈을 실현하도록 계속 도와주는 친구와 이웃의 손을 포함합니다. 라벨 원의 주황색은 Anghiari 토양의 색상을 연상시키는 반면 원 자체는 행성을 나타냅니다. 모든 것이 지구에서 시작되기 때문입니다. 덩굴 뿌리가 땅 속으로 가라앉아 장소의 의미를 추출하기 때문입니다.

'부모님으로부터 나는 가족의 뿌리를 이어가겠다는 헌신을 얻었습니다. 어머니는 가족의 가치를 주셨고 아버지는 일에 대한 자기애와 헌신, 헌신, 끈기, 달콤함을 주셨습니다. 그는 항상 꿈과 우리 자신을 믿으며 우리 각자는 표현할 수 있는 엄청난 부를 가지고 있다고 말했습니다.'

그녀의 포도 외에도 Paola의 회사 Podere Casaccia는 이제 이웃에게서 포도를 구입합니다.

De Blasi는 네 가지 면에서 그녀의 와인을 다른 와인과 차별화합니다. 첫째, 그녀의 포도는 포도 재배로 잘 알려지지 않은 Anghiara 지역에서 재배됩니다. 두 번째와 세 번째로, 그녀의 포도나무는 모두 오래되고 구별되지 않습니다. 레드 품종인 Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo 및 Aleatico가 모두 함께 자라며 Trebbiano 및 Malvasia Toscana를 포함한 흰색과 혼합됩니다. 이 모든 열매의 혼합은 단순히 알라 베키시마 마니에라'옛날 방식으로.' 그녀는 수확하는 동안 대부분의(전부는 아님) 흰색을 빨간색에서 분리할 수 있지만 인식하지 못하는 포도 품종도 혼합되어 있습니다.

'이 품종들 각각에서 특별한 냄새와 기여가 나옵니다. Beba99는 색감과 감성이 특별한 순간을 만드는 그림 같아요.'

Paola의 와인에 대한 네 번째 차별화 요소는 눈썹을 올릴 수 있습니다. 그녀의 떼루아 포도나무는 투스카니산이지만 35kg 바구니에 담긴 포도를 손으로 따서 냉장 트럭에 싣고 거의 16시간 동안 이탈리아 최북단 지역인 트렌티노 알토 아디제(Trentino Alto Adige)로 운반합니다. 그곳에서 인상적으로 황량한 돌로마이트 산맥 기슭에 있는 이 포도들은 Cantina di Caldaro의 Enologist Andrea Moser에 의해 양조되고 De Vescovi Ulzback에서 숙성됩니다. 이번 달 포춘 이탈리아 잡지에서 선정한 40세 미만의 와인 산업 리더).

왜 포도를 북쪽으로 운송합니까?

'내 와인에는 토스카나의 열정과 전통이 포함되어 있지만 Alto Adige의 능력을 사용하여 튜턴식 와인 양조 과정을 사용하여 매우 정확한 코를 만들고 아로마의 복잡성을 발전시킵니다. Andrea는 다양한 품종에서 나오는 모든 정확한 특성에서 가장 순수한 영혼을 추출하여 투스카니를 길들일 수 있었습니다. 모든 세부 사항을 처리하는 맞춤형 작업 방식. 안드레아스의 정밀함과 약간의 건강한 광기가 뒤섞여 천재가 됩니다. 그것은 우리의 길을 독특하게 만듭니다.'

식물의 DNA를 연구한 여성의 말에 무게가 실린다.

양조를 위해 그녀의 포도를 다른 곳으로 운송한다는 것은 법에 따라 테이블 와인으로 분류되므로 라벨에 빈티지를 포함할 수 없다는 의미입니다.

Paola는 다른 지역과 기술을 혼합하거나 혼합하는 행위를 훌륭한 와인의 다양한 풍미와 유사하다고 생각합니다.

'당신은 훌륭한 과일을 맛보고 후추를 맛본 다음 꿀을 맛본 것입니다. 와인을 만드는 과정도 마찬가지다. 다양한 사람들이 함께 작업할수록 프로세스는 모자이크, 만화경과 같습니다. 서로 다른 문화의 얽힘과 와인메이커 및 사학자로서 우리의 일을 사랑하는 방식은 와인의 뉘앙스와 색상을 증폭시킵니다.

'포도나무의 지혜는 뿌리에 있다'고 그녀는 설명했다. '따라서 토양에서 일하는 것은 매우 존중받아야 합니다. 2019년은 좋은 빈티지였습니다. 시원한 밤은 송이의 산도를 보존하고 잘 익은 포도의 균형을 유지했습니다.'

그녀의 와인은 오크 배럴에서 16개월 동안 숙성됩니다.

이 소리 매혹적이지만 Beba99의 맛은?

프랑스 보르도 시골의 한 와인바 베란다에서 2019 Beba99 한 병을 개봉하고, 그날 우연히 방문하게 된 두 명의 미국 와인 유통업체와 나누어 먹었습니다. 두 모금 후에 한 사람은 즉시 시카고에서 Beba99를 대표하겠다고 제안했고, 다른 한 사람은 뉴저지에서 더 자세히 알아보도록 요청했습니다. 그녀의 재고는 제한되어 있지만 유명한 (그리고 미슐랭 별표) 피페로 레스토랑 로마에서도 이 와인을 반복적으로 주문합니다.

여기에서 태피스트리, 즉 발광의 실을 생각해 보십시오. 가시나무, 홀리, 체리, 젖은 이끼 및 딸기 향; 길을 따라 야생 과일과 함께 안개 낀 숲. 이 와인은 보졸레처럼 가벼우면서도 많은 것보다 더 섬세하고 정제된 복합적인 풍미의 경쾌한 엉킴입니다. 부르고뉴처럼 섬세하고 미묘하지만 일부보다 더 오래되었습니다. 체리와 카라멜 풍미는 잔잔에 반딧불이처럼 빛나고 활력이 넘치지만 가볍고 일시적입니다. 이것은 광택이 나는 탄닌이 있지만 광택이 없고 광택이 없는 아름다움입니다.

Anghiari를 둘러싼 땅은 아직 어떤 생산을 위해 분류되지 않습니다. Origine Controllata e Garantita의 Denominazione (DOCG) 또는 품질 관리 와인의 DOC 수준. 거기에 적용된 유일한 명칭은 다음의 일반적인 명칭입니다. 인디카치오네 지오그라피카 티피카 (IGT) 토스카나. 서쪽에는 유명한 키안티(Chianti)라는 명칭이 있습니다. 남쪽에는 Valdichiana와 Cortona 아펠라시옹이 있습니다.

이 진실은 오직 Paola를 대담하게 만듭니다.

'앙기아리 주변의 테루아는 진짜 개성을 지닌 빅 와인을 만들 가능성이 있다고 생각한다. 이것은 미국이 모르는 투스카니의 일부입니다. 이곳은 전통과 아름다운 토스카나(Tuscany)라는 나라를 가지고 있지만, 또한 특별한 매운 라구 소스를 곁들인 파스타로 유명한 인근 움브리아 지역의 측면도 가지고 있습니다.'

Paola의 웹사이트는 Anghiari 마을을 '대량 포도 재배가 도래하지 않은 시간에 정지된 마을'이라고 설명합니다. 이 구불구불한 벽으로 둘러싸인 고대 도시는 해바라기, 담배, 옥수수 밭으로 둘러싸여 있습니다. 시인들의 땅으로 알려져 있으며, 앙기아리에서는 매년 자서전 작가들의 축제가 열린다. 이 마을은 예술가 미켈란젤로의 출생지에서 남쪽으로 차로 20분 거리에 있으며, 15개의 작품으로 유명한 몬테르키에서 차로 15분 거리에 있습니다.^th 임신한 마리아의 세기 그림-마돈나 델 파르토. 이 마을에는 '라 바탈리아'(The Battle)라는 바가 있으며 XNUMX월 말과 XNUMX월 초에는 센토구스티 델라펜노 중앙 아펜니노 산맥의 모든 지역에서 온 농부들이 고기, 독특한 초콜릿, 페코리노 양 치즈, 앙기아레스 브루스티치노 (기름, 소금, 마늘, 소시지를 곁들인 구운 빵)과 아펜니노 마을 폰테 올 피에라의 밤, 화로에 구운 밤.

그녀의 토지와 기술에 대한 Paola의 헌신은 철저하게 나타납니다.

'이 포도원은 내 마음을 납치했다'고 그녀는 시인했다. '그것은 나의 삶, 나의 열정이 되었다. 날마다 더 많이 배울수록 내 안의 불이 더 커집니다.'

위대한 전투로 유명한 땅에서 이제 그 땅의 명성을 위해 싸우는 어머니가 나타납니다.

한 모금만 먹으면 그 이유를 알 수 있습니다.