XNUMX명의 이탈리아 CEO가 Umbria에서 Sagrantino 와인 포도를 길들이는 기쁨과 시련에 대해 토론합니다.

끼아라는 사랑하는 아버지의 죽음이 되어서야 룽가로티 에왔다 몬테팔코 이탈리아 토르지아노에 있는 가족의 유명한 와인 농장에서 남쪽으로 불과 20마일 떨어진 움브리아의 와인 지역입니다. 반면에 Marco Caprai는 그의 아버지가 자신의 이름을 딴 와이너리를 시작했을 때 10살 때 Montefalco로 이사했습니다. 아르날도-카프라이. 두 전문가 모두 각자의 아버지로부터 가족 기업의 맨틀을 물려받은 XNUMX세대 CEO입니다. 그리고 둘 다 가장 많은 양의 레드 와인 포도를 길들이는 데 전념하는 와이너리를 운영합니다. 항산화 그리고 세계의 타닌 – 사그란티노 포도.

매 두 마리가 사그란티노 포도를 유명하게 만든 방법

“사그란티노 포도는 십자군 전쟁 이후 중동에서 이탈리아로 전해져 움브리아 이 지역의 교회 수도원 근처에 달콤한 붉은색을 내기 위해 심어졌다고 생각됩니다. 파시토 와인 질량을 위해”라고 Chiara Lungarotti는 말합니다.

그러나 전설에 따르면 사그란티노 포도를 유명하게 만든 것은 매 두 마리였습니다. “황제 프레데릭 XNUMX세는 언덕에서 매 사냥을 하러 움브리아의 이 지역을 방문하곤 했습니다.”라고 Marco Caprai는 설명합니다.

Lungarotti는 전설을 확장합니다. “그들은 프리드리히 XNUMX세 황제가 가장 좋아하는 매가 사카르 매 – 병에 걸렸고 의사는 매에게 현지 파시토 와인으로 만든 약을주었습니다. 매는 회복되었고 황제는 매우 기뻐했습니다. 이러한 이유로 현지 와인 포도는 Sakar 매의 이름에서 Sagrantino라고 불렸고 현지 마을은 Montefalco(매의 산)로 이름이 변경되었습니다.”

오늘날 Montefalco DOCG는 100% 사그란티노 포도로 만든 강력한 레드 와인으로 유명합니다. 일부 현지 와이너리는 여전히 전통적인 스위트 파시토 사그란티노 와인을 만들고 있지만 대부분은 드라이하고 복합적인 레드 와인을 생산합니다. 이 건조한 Montefalco Sagrantino 와인은 일반적으로 검은 자두, 감초, 차, 올리브 및 후추의 풍미와 함께 방대한 타닌, 높은 산도 및 수십 년 동안 숙성되는 능력을 가지고 있습니다. 와인은 단단한 치즈, 버섯, 야생 사냥감 요리와 잘 어울립니다.

사그란티노 포도를 즐거운 와인으로 길들이기

사그란티노의 두터운 껍질과 다량의 타닌, 높은 떫은맛 때문에 사그란티노의 XNUMX배 수준이라고 한다. 폴리 페놀 (항산화제) 까베르네 소비뇽. 이탈리아 일부 지역에서는 사그란티노 와인을 마시는 것이 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.

그러나 사그란티노 포도가 '길들여' 마시기 좋은 와인으로 변모시키기 어려운 것은 바로 그 엄청난 탄닌 때문입니다. 종종 Sagrantino 와인 한 병은 접근하여 즐길 수 있기까지 수년의 숙성이 걸립니다. 그러나 Lungarotti-Montefalco(1999년 설립)와 Arnaldo Caprai(1971년 설립) 와이너리에서는 세계 최고 품질의 Sagrantinos를 생산해 왔습니다. 그러나 두 와이너리는 이러한 결과를 달성하기 위해 매우 다른 와인 제조 방법을 채택했습니다.

"우리는 최고의 와인은 작은 통에서 만들어진다고 믿습니다."라고 Caprai는 말합니다. "따라서 컨설팅 와인메이커인 Michel Rolland의 도움으로 우리는 100% 새 작은 오크 프렌치 배럴에서 발효한 다음 또 다른 100% 새 작은 오크 배럴에서 24~28개월 동안 숙성합니다."

시그니처 와인으로는 아르날도-카프라이 25^th 애니버사리오 몬테팔코 사그란티노 DOCG, 와인은 배럴 숙성 과정 전에 15일 냉침, 작은 오크통에서 2주 발효, 40~50일 연장 침용을 거칩니다. 그런 다음 병에서 3.5년 더 숙성하여 총 110년 동안 출시됩니다. 결과물인 와인은 더러워진 검은 자두, 다크 초콜릿, 샌달우드, 후추로 채워져 매우 넉넉한 오크통에 싸여 있으며 병당 약 XNUMX달러입니다.

Lungarotti에서 와인 양조 과정은 다른 철학을 따르지만 놀라운 결과를 가져옵니다. Lungarotti는 "Sagrantino는 야생마와 같아서 포도밭과 저장고 모두에서 길들여야 합니다. 하지만 품질의 40%는 좋은 포도원 관리에서 나오고 20%는 품질 좋은 저장고 관리에서 나오고 40%는 완벽한 시기에 포도를 수확합니다.”

그녀의 시그니처 와인으로는 룽가로티 사그란티노 디 몬테팔코 DOCG, Lungarotti는 일반적으로 25월 첫째 주 경에 완벽의 정점에서 포도를 수확한 다음 온도가 조절되는 스테인리스 스틸 탱크에서 27~50일 동안 발효합니다. 거기에서 와인은 50개월 동안 큰 중성 프렌치 오크 통에서 20% 숙성되고 작은 프렌치 오크 통(12% 새 오크 통)에서 3% 숙성됩니다. 그런 다음 62년 반 동안 병 숙성을 거쳐 출시되기까지 XNUMX년이 조금 넘습니다. 결과 와인은 풍부한 자두, 피망 및 호두 껍질을 발산하며 모두 나파 밸리 하웰 산 카베르네를 연상시키는 강력하면서도 우아한 탄닌을 감싸며 병당 약 $ XNUMX입니다.

스타일은 다르지만 두 와인 모두 쉽게 30년 이상 숙성할 수 있습니다. 두 와인 모두 글로벌 와인 평론가들로부터 높은 점수를 받았다.

두 이탈리아 CEO의 대지와의 강력한 연결 표현

두 Umbrian 와인 CEO는 성공적으로 가족 영지를 21세기로 발전시켰습니다.^st 세기, 그리고 둘 다 땅과 가족에 대한 강한 연결을 표현합니다.

"포도원, 땅, 움브리아 사람들은 우리 가족에게 매우 중요합니다."라고 Caprai는 말합니다. “우리는 지구 온난화의 영향을 줄이기 위해 포도원에서 새로운 격자와 기술을 지속적으로 실험하고 있습니다. 지속적인 노력을 통해 우리는 지속 가능한 농업의 일환으로 화학 살포를 40% 줄였습니다. 우리는 항상 미래를 위해 개선하고, 최고 품질의 와인을 생산하고, 땅을 보호하기 위해 노력하고 있습니다.”

“저에게 우리 와인과 에스테이트는 움브리아의 가장 깊은 표현입니다.”라고 Lungarotti는 말합니다. “저는 움브리아 농업 경제학자에서 CEO가 되어 이 가족 재산을 운영합니다. 우리는 유기농법으로 농사를 짓는데 이는 우리 철학의 깊은 부분입니다. 우리 가족의 유산을 후손들에게 물려주려면 지속적으로 개선하는 것이 중요합니다.”