우크라이나는 작지만 강력한 와인 시장입니다.

오랜 역사와 다양한 포도가 이 나라의 와인 제조를 주도합니다

우크라이나 사람들에게 힘든 시기에는 와인 산업도 포함됩니다, 과거 우크라이나 자치국이자 역사적 생산 중심지였던 크림 반도를 러시아가 2014년 합병한 이후 손실을 입었습니다. 2014년 침공은 다음과 같다. 우크라이나의 와인 웹사이트는 생산량의 절반 이상(주로 달콤한 와인과 디저트 와인)이 손실되면서 “업계에 큰 타격을 입혔습니다”. 그 합병에서는 역사적인 Massandra 와이너리를 포함하여 61,780에이커의 포도밭이 압수되었습니다.

그러나 이러한 사건으로 인해 업계는 특히 서쪽의 트란스카르파티아(Transcarpathia)에서 “서구식 드라이 와인” 생산에 다시 집중하게 되었다고 웹사이트는 지적했습니다(당시에는 아무도 이메일에 답장을 보내지 않았습니다). 사이트에 따르면 2015년부터 드라이 와인 생산량이 매년 7~9% 증가했습니다.

우크라이나 와인에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

지역. 우크라이나는 남부의 와인 생산 지역인 미콜라이프(Mykolaiv), 헤르손(Kherson), 드니프로페트로프스크(Dnipropetrovsk), 오데사(Odessa) 등 50개의 와인 생산 지역으로 구성되어 있으며 오데사는 전체 면적의 거의 XNUMX%를 차지합니다. 남부 지역은 흑해의 영향을 받아 역사적인 vins doux naturels(달콤한)와 이곳의 강화된 생산에 유리한 조건을 제공합니다.

서쪽 트란스카르파티아(Transcarpathia)의 8,000헥타르는 포도나무 아래에 있으며, 이 지역은 화산 토양, 대륙성 기후(뜨거운 여름과 혹독한 겨울) 및 유리한 일별 기온 변화를 특징으로 합니다. “우크라이나지금,” 국가 공식 웹사이트에는 다음과 같은 실험적인 농장이 언급되어 있습니다. 생물학자내추럴 와인을 전문으로 하는 키예프의 수제 와이너리인 는 Chernihiv, Lviv 및 Ternopi 근처 북부에서 번성하고 있습니다.  

우크라이나의 포도밭 재배는 수십 년에 걸쳐 변동을 거듭해 왔습니다. Oxford Companion of Wine(2015)은 133,000년에 1913에이커를 기록했지만, 제3,212차 세계 대전과 필록세라의 조합으로 인해 1940년 후 재배 면적이 254,519에이커로 감소했습니다. 168,031년까지 총 포도원 면적은 1954에이커였지만 전쟁 후에는 988,421에이커로 감소했습니다. 533,000년 크림 반도가 우크라이나에 양도되었을 때 약 16에이커가 포도나무 아래 있었습니다. 미하일 고르베초프 전 러시아 대통령의 음주 금지 운동으로 1985년부터 87년까지 소련 포도나무의 XNUMX%에 해당하는 XNUMX에이커의 포도나무가 수확된 이후로 이는 예전과 같지 않았습니다.

에서 제공되는 최신 데이터 국제 포도나무와 포도주 기구 (OIV)는 우크라이나의 2019년 포도원 면적을 103,290에이커로 보고합니다.

포도. 역사적인 품종에는 흑포도인 Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia 및 Odessa Black, 백포도, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas 및 Sukholimansky(샤르도네와 플라바이의 교배종)가 포함됩니다. 흰색 조지아 포도인 Rkatsiteli는 한때 전체 재배의 40%를 차지했지만 오늘날의 재배에는 Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling 및 Saperavi도 포함됩니다.

스타일. 크림 해안의 역사적인 스타일에는 스위트 와인이 포함되며 처음 소개되었을 때는 포트(Port), 마데이라(Madeira), 셰리(Sherry) 및 토케이(Tokay)라고 불렸습니다. 달콤한 레드 디저트 와인인 카고르는 프랑스 카오르 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 아마도 가장 유명한 무스카트는 흰색, 분홍색, 검정색이었습니다.

스파클링 또는 "샴판스코예"는 19세기 크림 전쟁 이후 파리에서 교육을 받고 우크라이나 와인의 아버지 중 한 명인 레오 골리친 왕자에 의해 소개되었습니다. Novy Svet에서 전통적인 방식으로 생산된 그의 버전은 1900년 파리 세계 박람회에서 금메달을 수상했습니다. 주로 오데사 지역에서 생산되는 스파클링 와인은 오늘날에도 여전히 인기가 있으며 우크라이나 생산량의 거의 XNUMX/XNUMX을 차지합니다. 피노 블랑, 알리고테, 리슬링 샤르도네를 베이스로 합니다.

시장. 우크라이나 와인 웹사이트는 업데이트되지 않았지만 우크라이나에는 50종의 포도 품종을 재배하는 180개 이상의 와인 메이커가 있다고 보고합니다. OIV의 2019년 데이터에 따르면 국가는 364,600톤의 포도와 26,153,033갤런의 와인을 생산하지만 스타일은 명시되어 있지 않습니다. 오픈 소스 무역 데이터 사이트인 trendeconomy.com에 따르면 강화 와인을 포함한 우크라이나 와인 수출액은 최신 데이터가 제공되는 해인 13년 총 2020만 달러로 63,486,054년 2010달러에서 감소했고 81,656,108년에는 2013달러로 최고치를 기록했습니다. 가장 큰 수출 시장(15%)은 북부 이웃인 벨로루시(1.96만 달러 가치)이며, 카자흐스탄, 독일, 루마니아가 그 뒤를 따릅니다. 수출되는 와인의 34%가 스파클링 와인입니다.

제요. 우크라이나는 오랫동안 중단 없이 포도 재배 연구의 역사를 가지고 있습니다. "Winemaking Bulletin" 저널은 포도 재배와 와인 제조에 대한 지식을 홍보하는 것이 목표였던 초기 사상가인 과학자 Vasily Egorovich Tairov(1892-1859)에 의해 1938년 오데사에서 처음 출판되었습니다. 그의 노력으로 현재 러시아 최초의 포도 재배 실험 기관이 설립되었습니다. V.네. 우크라이나 타이로프 포도 재배 및 포도주 양조 연구소. 연구소에서는 700개 이상의 품종을 연구하고 있으며 130개 이상의 식용 및 와인용 포도나무, 112개 품종의 포도 52개 클론을 만들었으며 하이브리드 프로그램에 15,000개 이상의 묘목을 보유하고 있습니다. 해당 사이트에 설명되어 있습니다).

크리미아 최초의 와인 제조 학교인 마가라치 연구소, 우크라이나 역사상 초기 와인 혁신가였던 미하일 보론초프(Mikhail Vorontsov) 왕자가 1829년 얄타에서 설립했습니다. 이 연구소는 1928년에 카베르네 소비뇽과 사페라비를 교배한 마가라크 루비 품종을 재배했습니다. 수년에 걸쳐 이름이 변경된 이 연구소는 현재 포도 재배에 중점을 둔 러시아가 통제하는 농업 검색 센터입니다.

소비자와 관광객을 대상으로 샤보술문화센터 1822년 와인 생산지에 위치한 오데사에서는 투어, 시음 및 유물 컬렉션을 통한 대화형 전시를 제공합니다.