2023년에 마실 것: 독특한 일본 공예 보드카

요즘 일본의 정신은 새로운 시대를 축하하고 있습니다.

2015년 Jim Murray의 Whisky Bible이 Suntory의 Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 세계 최고의 위스키로 선정하면서 일본 위스키는 하룻밤 사이에 가장 탐나는 증류주 중 하나가 되었습니다.

지난 몇 년 동안, 일본 진이 주목받고 있다 감정가의.

그리고 이제 새로운 크래프트 보드카 브랜드가 국내 시장에 등장하고 있으며 다른 증류주와 마찬가지로 일본 고유의 특징을 가지고 있습니다.

일반적으로 보드카는 순도와 부드러움을 높이기 위해 여러 번의 증류를 통해 만들어집니다. 결과적으로 증류주는 풍미 중립적이 되어 칵테일의 일부가 되기에 이상적입니다.

그러나 일부 보드카 생산자는 재료의 풍미를 유지하기 위해 증류 횟수를 줄입니다. 새로운 일본 보드카 브랜드는 이러한 성분 중심 접근 방식에 초점을 맞추는 경향이 있습니다.

다음은 2023년에 시도해 볼 수 있는 일본식 공예 보드카 중 일부입니다.

1. 열쇠와 벽돌

Keys & Bricks의 슬로건은 "있는 그대로의 맛이 좋은 보드카"이며 이 보드카는 스트레이트로 마실 수 있도록 설계되었습니다.

브랜드 제조업체인 ADIATE Co. Ltd의 설립자이자 CEO인 Ali Elsamni는 일본과 이집트 출신의 부모와 함께 일본에서 자랐습니다.

풍부한 일본 유산을 받아들인 그는 후쿠이현에 있는 100년 된 사케 양조장과 협력하여 보드카를 생산합니다. 따라서 Keys & Bricks의 기본 곡물은 사케를 만드는 데 사용되는 슈퍼 프리미엄 쌀인 Yamadanishiki이며 보드카의 맛은 섬세한 쌀의 둥글고 단맛을 반영합니다.

Keys & Bricks는 플레인 버전 외에도 망고, 레몬, 시소(일본 차조기), 유자 및 수다치(유자와 수다치는 전형적인 일본 감귤류임)의 XNUMX가지 맛 제품을 제공합니다.

병의 디자인은 일본적이라는 명확한 표시가 없는 현대적입니다. “해외 마케팅을 위해 일본의 뿌리를 시각적으로 강조하는 것은 시대에 뒤떨어진 발상이라고 생각합니다. 스포츠와 마찬가지로 중요한 것은 보편적으로 뛰어난 품질입니다.”라고 회사를 설립하기 전에 J 리그에서 축구를 했던 Elsamni는 말합니다.

Keys & Bricks는 2023년 초에 미국에서 출시될 예정입니다.

2. 1983 J.CAVIAR 보드카

이름 그대로 캐비어와 함께 즐기기 위해 탄생한 보드카입니다.

Japan Caviar, 1983 J.CAVIAR 보드카의 생산자는 독특한 역사를 가지고 있습니다. 1983년 구소련은 양국 우호의 상징으로 철갑상어 200마리를 일본에 선물했고, 미야자키현은 이를 시험어업에 받아들였다. 어업은 결국 2004년 철갑상어 양식에 성공했다.

잠재력을 보고 Motoo Sakamoto는 고품질 캐비어를 생산하기 위해 회사를 설립했습니다. 현재 그는 현 내 16개 어장에서 어류와 환경에 이로운 특수 사료로 철갑상어를 양식하고 있습니다. 그의 고객은 일본 및 해외의 미슐랭 스타 레스토랑을 포함합니다.

그는 일본 캐비어를 재배합니다. 귀중한 알과 완벽하게 어울리는 일본 보드카를 생산하는 것은 자연스러운 결과입니다. 그래서 그는 2019년에 하나를 개발했습니다.

1983 J.CAVIAR Vodka의 접근 방식은 매우 떼루아 중심이며 보드카는 고전적인 러시아 보드카와 구별됩니다.

미야자키의 토종 감귤인 휴가나츠와 헤베스로 만듭니다. 또한 와카야마에 있는 장인 농장의 일본 향신료 산쇼 고추가 추가됩니다(농장 이름은 Kanja Sanshoen이며 고객은 El Bulli의 Ferran Adria 및 기타 해외 저명한 셰프를 포함합니다).

휴가나쓰 감귤은 200년 전에 개인 정원에서 재배하던 중 우연히 발견되었습니다. 이제 그 단맛과 섬세한 산미는 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다. 마찬가지로 Hebesu는 18년 후반에 발견되었습니다.^th 센츄리의 상큼한 향과 부드러운 산미는 저명한 가이세키 셰프들의 사랑을 받고 있습니다. (헤베수는 예전에 새 신부가 요리 솜씨로 남편을 감동시키기 위한 비법 재료였다.)

이 희귀한 재료를 보리 소주(전통적인 일본 술), 쌀 누룩(쌀에서 자란 일본 국가 곰팡이) 및 효모를 혼합하여 모든 에센스가 액체에 전달될 때까지 며칠 동안 불립니다. 고유의 풍미를 살리기 위해 XNUMX회 증류한 후 자작나무 숯으로 걸러냅니다.

그 결과 상큼한 맛이 캐비어와 페어링의 핵심입니다.

“한 숟가락의 캐비어가 입안에서 우마미를 퍼뜨리고 그 기쁨이 잠시 동안 지속됩니다. 그런 다음 보드카를 한 모금 드십시오. 오래 지속되는 맛이 즉시 사라지고 캐비어 한 조각을 더 갈망하게 됩니다. 그것은 위험한 쾌락의 고리이고 결국에는 취하게 됩니다.

“어쩐지 다음날 숙취가 안 난다. 필터링 프로세스가 보드카에서 원하지 않는 모든 요소를 ​​제거하기 때문이라고 생각합니다.”라고 그는 말합니다.

해당 제품은 2022년 2023월 현재 중국에만 수출됐지만 XNUMX년에는 해외 유통을 확대할 계획이다.

일본에서만 구입할 수 있는 다른 브랜드가 있거나 해외의 특정 유통업체를 통해 구입할 수 있습니다. 예를 들어, 오카야마 크래프트 보드카 아키 히카리 Nijo라는 현지 보리로 만듭니다. 아이치 크래프트 보드카 기요스's는 1853년부터 사케를 만들어온 Kiyosuzakura Brewery에서 생산됩니다. 기본 곡물은 회사의 숙련된 양조장 작업자가 선택한 100% 일본산 쌀입니다.

또한 다음과 같이 미국에서도 이미 널리 보급된 인기 있는 일본식 보드카 브랜드가 있습니다. 산토리의 하쿠. 하쿠는 100% 단립 자포니카 쌀로 만들어지며 일본 누룩 곰팡이로 발효됩니다. 매시는 XNUMX번 증류하고 대나무 숯으로 여과한다.

“대나무는 특별합니다. 대나무는 다른 유형의 목재보다 미세한 여과 기능을 제공하기 때문에 액체가 강렬하게 정화됩니다. 이 선명도는 쌀의 향을 강조합니다. 또한 대나무는 자연적인 단맛을 가지고 있어 여과 과정에서 액체로 전달됩니다.”라고 Beam Suntory의 브랜드 대사인 Gardner Dunn은 말합니다.

위의 것 중 하나(또는 모두)를 시도해 보십시오. 참신한 스타일의 보드카를 찾고 있다면 2023년은 재미있는 해가 될 것입니다.