캘리포니아의 46억 달러 와인 산업이 일부 경쟁사보다 기후 변화에 더 잘 대비하는 이유는 무엇입니까?

기후 변화는 모든 농업에 중대한 위협이 되지만 특히 와인 산업에 파괴적인 잠재력을 가지고 있습니다. 와인 품질은 날씨와 밀접하게 연관되어 있고 품질은 가치와 연관되어 있기 때문입니다. 상대적으로 미묘한 기후 변화조차도 와인 시장, 특히 프리미엄 부문에서 기존 질서를 혼란에 빠뜨릴 가능성이 있습니다. 캘리포니아의 46억 달러 와인 산업은 확실히 기후 변화의 위협을 받고 있지만 유럽의 유명한 와인 지역만큼 전통에 얽매이지 않았기 때문에 적응할 가능성이 더 큽니다. 캘리포니아 산업은 또한 지속 가능성에 대한 장기적인 초점을 통해 이익을 얻을 가능성이 높습니다.

최근 데이터 검토 나파와 보르도의 빈티지는 이미 더 높은 온도 경향이 있지만 지금까지 보르도에서는 와인 품질에 도움이 되는 경향이 있었고 나파에서는 여전히 심각한 손상 수준에 도달하지 못했습니다. 그러나 그 연구의 저자들은 우리가 "티핑 포인트"에 가까워지고 있으며 더 따뜻한 기온으로 인해 미래 빈티지의 품질이 저하될 가능성이 있다고 결론지었습니다. 적응은 앞으로 나아가는 열쇠가 될 것입니다. 단기적으로는 포도원 관리의 변화를 통해 어느 정도의 기후 회복력을 달성할 수 있지만, 재배되는 포도 품종을 바꾸거나 더 다양한 지역의 포도와 혼합하는 것과 같은 보다 급진적인 조치를 취해야 할 수도 있습니다.

그렇다면 이 모든 것이 왜 중요할까요? 와인용 포도는 620,000에이커의 포도밭을 포함하는 캘리포니아의 중요한 산업입니다. 를 기반으로 2021 크러쉬 리포트, 재배자들은 과일에 대해 XNUMX억 달러 이상을 받았습니다. 와인 연구소 보고서 뉴욕주의 와이너리는 271.2억 45.6만 상자를 출하했으며 예상 소매가는 XNUMX억 달러입니다. 연구소는 또한 업계가 주 내에서 325,000개의 일자리와 전체 786,000개의 일자리를 창출합니다.. 와인 관련 관광도 큰 사업입니다. 예를 들어, 2015년 24만 명의 와인 컨트리 관광객이 방문했습니다.

기후 변화는 포도원과 와인에 어떤 영향을 미칩니까?

고려해야 할 많은 잠재적 영향이 있습니다. 기후 변화는 아마도 캘리포니아의 가뭄과 같이 더 빈번하고 심각한 가뭄을 의미할 것입니다. 현재 겪고 있는. 지하수나 지표수의 이용 가능성은 주의 지역마다 크게 다르지만, 이 문제로 인해 더 이상의 포도 재배가 금지되고 일부 포도원이 운영되지 않을 수 있습니다. 심한 온도 급상승은 과일의 화상 및 수확량/품질 손실로 이어질 수 있으며 이러한 현상은 더 흔해질 가능성이 있습니다. 연기 노출은 최근 몇 년 동안 문제가 되었습니다. 포도원 근처 언덕에서 산불이 타다. 해충 문제는 곰팡이 병원균인 맥류흰가루병과 마찬가지로 따뜻한 조건에서 더 많은 수명 주기를 거치기 때문에 시간이 지남에 따라 더욱 어려워질 수 있습니다. 겨울이 더 따뜻해지면, 그 결과 휴면 상태가 되지 않아 고르지 않은 "싹"이 생겨 나중에 수확량과 작물의 균일성이 변경될 수 있습니다.

그러나 기후 변화와 관련된 가장 큰 위협은 와인 품질과 관련이 있습니다. 각 성장기에는 "라는 단계가 있습니다.베레종그 후 포도의 당도가 상승하고 산도가 감소하며 주요 색상, 풍미 및 아로마 특성이 발달합니다. 수확에서 수확까지의 중요한 기간 동안 와인 품질은 포도나무가 적당한 온도, 맑은 날, 시원한 밤 또는 안개가 자욱한 아침과 관련하여 "정확한" 조건을 필요로 하는 다단계 골디락스 현상이라고 할 수 있는 것을 포함합니다. 약간의 물 스트레스. 재배 환경이 "정확"에 가까울수록 포도와 와인의 가치가 높아집니다. 예를 들어 캘리포니아의 비교적 이상적인 나파 밸리의 포도는 톤당 $3,000~$8,000의 가치가 있는 반면 훨씬 더 더운 센트럴 밸리의 포도는 톤당 $3~600에 판매됩니다. 프리미엄 재배 지역에서 같은 포도원에서 재배된 동일한 품종의 포도로 만들고 동일한 와인 메이커가 만든 와인은 특정 연도 또는 "빈티지"의 특정 기후 조건으로 인해 가치가 XNUMX배나 다를 수 있습니다. (애쉔펠터, 2010). 유럽의 보르도, 부르고뉴, 레인가우, 투스카니, 리오하 또는 캘리포니아의 나파, 소노마 또는 센트럴 코스트와 같은 "적절한" 조건을 지속적으로 즐기는 지역은 전통적으로 "별칭"으로 정의됩니다. 라는 근본적인 와인 산업 개념이 있습니다. "떼루아" ("tare WAHr"로 발음) 이는 포도 품종, 토양 및 재배 지역의 기후의 최적 조합입니다. 이는 시간이 지남에 따라 입증되고 가치가 높으며 절대 변경되지 않는 것입니다. 기후 변화는 이러한 전통의 핵심을 위협하지만 그것이 한 지역이 좋은 와인을 계속 만들 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 다른 것이어야 할 수도 있습니다. 포도 품종은 이상적인 온도 범위가 다르기 때문에 한 가지 중요한 적응 옵션은 품종을 바꾸는 것입니다.

캘리포니아와 다른 신세계 재배 지역은 모두 유럽에서 수세기 동안 재배된 것과 동일한 포도 품종을 사용하지만 환경에 잘 맞는 포도를 유연하게 사용할 수 있었습니다. 따라서 호주인들은 쉬라즈(실제로는 시라)에 대한 추종자를 만들 수 있었고 아르헨티나인들은 보르도의 작은 블렌딩 품종인 말벡을 유명하게 만들었습니다. 그러나 이러한 품종이 추진력을 가지고 있더라도 변화의 가능성이 있습니다. 예를 들어 나파 밸리는 원래 보르도 지역이 원산지인 까베르네 소비뇽을 중심으로 명성을 쌓아왔지만 더 높은 온도에 대처하기 위해 진판델과 같은 것으로 전환할 수 있습니다. 대부분의 유럽 포도 재배자들은 현재의 규칙과 법률에 따라 그러한 선택권이 주어지지 않을 것입니다. 호주와 남미 재배자들은 또한 캘리포니아의 품종 변경에 대한 다소 개방적인 선택권을 공유합니다.

와인 산업이 적응할 수 있는 또 다른 방법은 와인 메이커의 손에 달려 있습니다. 원하는 구성 요소가 혼합된 와인을 얻는 한 가지 방법은 다양한 재배 지역 및/또는 다양한 품종의 포도 또는 완제품 와인을 블렌딩하는 것입니다. 그것이 Bronco 와이너리에서 채택한 전략이었습니다. "투벅 척"– Charles Shaw 레이블로 Trader Joe의 식료품 체인에서 판매되는 합리적으로 좋은 데일리 테이블 와인으로 원래 병당 $1.99(지금은 $3에 판매됨)입니다. 모든 종류의 다중 지역 혼합은 대부분의 유럽 산업에서 저주가 될 것입니다. 그러나 캘리포니아에서는 특정 품종 레이블이 지정된 와인에 해당 종류의 포도가 75%만 포함되어야 하며 나머지 25%는 혼합하는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 품질 문제를 처리하기 위해 다른 품종에서.

캘리포니아 와인 포도 산업은 지속 가능성에 대한 최첨단 초점의 일환으로 중대한 준비를 통해 이 빈약한 미래를 향해 가고 있습니다. California Association of Winegrape Growers(CAWG)와 Wine Institute는 비영리 단체를 시작했습니다. 캘리포니아 지속 가능한 포도주 양조업 연합 2003년과 2010년부터 3^rd 파티 인증. 참가자들은 포도밭에서 물과 질소 사용, 와이너리에서 에너지와 물 사용, 온실가스 배출량 등을 측정합니다. 총 71개의 특정 관행이 고려되며 그 중 30개는 기후 "핫스팟"입니다. 물 사용 효율성에 초점을 맞추는 것은 업계가 이미 기후 변화에 대비해 온 방법 중 하나입니다. 과학 및 경제학 문헌은 기후 변화와 포도/와인을 고려한 연구로 가득합니다. University of California, Davis의 많은 교수진은 포도 재배 및 양조학 이 주제에 대해 연구하는 경제학과.

결론은 캘리포니아 와인 산업이 치명적인 변화를 막기 위해 어느 정도의 글로벌 기후 조치를 취한다고 가정하면 살아남을 가능성이 있다는 것입니다. 각 하위 지역에서 정확히 무엇을 생산하는지에 대한 변화가 있을 수 있지만 와인 애호가들은 계속해서 프리미엄 옵션과 저렴한 옵션을 모두 갖게 될 것입니다. 유럽 ​​와인 산업은 적응할 것인가? 그것은 여전히 ​​남아 있습니다.