크래커 배럴 (CBRL Cracker Barrel Old Country Store Inc. 보고서 받기 많은 사람들에게 가명은 아니지만 다른 사람들에게는 좋은 시골 가정 요리에 관한 한 그들의 주류입니다. 어느 쪽이든 Cracker Barrel은 비즈니스이며 메뉴에 다른 옵션을 추가하여 제품과 고객 기반을 확장하기를 원했기 때문에 최근 몇 년 동안 인기 있는 선택 사항인 식물성 소시지를 추가했습니다.
크래커 배럴 고객은 변경 사항을 좋아하지 않습니다. 크래커 배럴 고객 기반은 자신의 의견을 표명했으며 새로운 식물성 소시지를 맛보고 싶지 않을 뿐만 아니라 아무도 원하지 않습니다. 고객들은 여전히 레스토랑에서 항상 구할 수 있었던 일반 소시지를 주문할 수 있지만, 이제 육식을 하지 않는 고객을 위한 옵션이 있다는 사실에 화를 내는 것 같습니다.
Cracker Barrel은 고풍스러운 가정 요리로 유명하며 메뉴에서 이를 보여줍니다. 아침 식사의 고전적인 조합은 "Old Timer's Breakfast", "Grandpa's Country Fried Breakfast" 및 "Cracker Barrel's Country Boy Breakfast"라고 합니다.
식물성 소시지는 $3.89이고 체인의 오리지널 훈제 소시지 패티는 $3.69이므로 약간 더 비싸지만 그 외에는 두 가지 옵션에 큰 차이가 없습니다. 하지만 가격이 고객들을 화나게 하는 부분은 아닌 것 같다.
이 변경이 크래커 배럴에 의미하는 것 메뉴에 추가된 선택에 대해 소셜 미디어에서 의견을 표명한 레스토랑의 일부 고객 기반에 따르면, 이 옵션을 고객에게 제공하는 것이 그들이 사랑하게 된 레스토랑에 대한 인식을 완전히 망쳤다고 생각합니다.
Cracker Barrel은 이전에 차별에 관한 소송을 제기하고 해결했기 때문에 논란의 여지가 있는 문제가 새로운 것은 아닙니다. 40명이 넘는 사람들이 제기한 이 소송은 흑인 고객들이 인종 비방의 대상이 되었고 다른 백인 고객들과 떨어져 앉았다고 주장했습니다. 또한 열악한 서비스와 제대로 준비되지 않은 음식에 대해서도 주장했습니다. 그것은 체인의 명성에 검은 흔적을 남겼고 Cracker Barrel을 모든 고객에게 더 친근한 곳으로 만드는 것을 고려하도록 강요했습니다.
오늘날 Cracker Barrel은 다양성과 포용성을 향한 전략적 여정에서 작은 발걸음을 내딛고 있습니다. 고객들은 그것을 깨닫지 못할 수도 있지만, 그들이 가장 좋아하는 가정 요리는 직원들과 이제 고객 기반을 위해 이러한 개념을 제공하기 위해 노력하는 회사에서 만듭니다. 이는 분노를 표출하기 위한 조치가 아니라 비즈니스가 번창하도록 돕기 위한 전략적 조치입니다.
모든 기업은 2020년에 팬데믹이 경제를 휩쓸면서 급격한 하락세를 보였습니다. 크래커 배럴 다르지 않았으며 레스토랑은 그 이후로 비즈니스를 되찾기 위해 노력하고 있습니다. 레스토랑은 2021년에 다시 반등했고 그 이후로 천천히 하락하고 있으며 주가는 팬데믹 이전보다 약 45% 낮습니다.
이러한 하락은 보다 건강에 관심이 많은 새로운 고객 기반에 다가가기로 결정한 Cracker Barrel의 기업 측에서 경종을 울립니다. 역사적 고객 기반이 비즈니스를 현재 위치로 유지하기에 충분하지 않다는 것이 입증되었기 때문에 이는 합리적인 조치입니다. 그러나 한 가지는 확실합니다. 후자의 사람들은 변경 사항에 대해 조금도 신경 쓰지 않습니다.
출처: https://www.thestreet.com/lifestyle/cracker-barrel-new-menu-impossible-meat-sausage-outrage?puc=yahoo&cm_ven=YAHOO&yptr=yahoo