태국의 열대 포도원을 방문해야 하는 이유

영웅적인 포도 재배에 대한 나의 관심은 이탈리아 북부와 남부를 가로질러 나를 데려갔지만 최근 태국 여행에서 나를 따라잡을 것이라고는 예상하지 못했습니다. 방콕에서 주말 여행을 알아보던 중 우연히 그란몬트 에스테이트, 북동쪽으로 2.5시간 XNUMX분 거리에 위치한 가족 소유 와이너리 방콕. 그리고 열대 기후에서 재배되는 포도의 전망에 흥미를 느껴 태국 와인에 대해 배우고 이 떠오르는 와인 양조 지역을 탐험하기 위해 여행을 떠났습니다.

생물다양성으로 유명한 국립공원인 카오야이 산기슭에 위치한 GranMonte(그 이름은 "큰 산"을 의미함)는 태국의 Asoke Valley에 있는 40에이커의 땅에 걸쳐 있습니다. 숙소는 이탈리아풍이지만 빈코토 레스토랑과 와인 코티지 토스카나 시골을 연상시킬 수도 있지만, 포도원에서 가끔 보이는 코끼리를 보면 당신이 더 이상 유럽에 있지 않다는 것을 상기하게 될 것입니다. 당신은 열대 지방에 있습니다.

열대 포도 재배는 참신한 개념처럼 보일 수 있지만, 포도는 먼 옛날부터 예상치 못한 곳에서 자라고 있었습니다. 에서 섬 과 절벽 북극과 열대 지방에 이르기까지 vitis vinifera는 극한 기후에 적응할 수 있고 조심스럽게 손을 대면 완전히 새로운 방식으로 지형을 표현할 수 있는 탄력 있는 종입니다.

“우리 지역에는 해변과 코코넛 나무만 있는 것이 아닙니다.”라고 태국 최초이자 유일한 인증 와인 메이커이자 GranMonte의 수석 양조학자인 Nikki Lohitnavy는 말합니다. 그녀는 가족과 함께 새로운 떼루아에서 선봉에 선 생산을 도왔습니다. “카오야이 국립공원은 산이 많아 최고봉이 4,000피트에 이르며 전국에서 가장 건조한 지역입니다. 겨울에는 한랭 전선이 중국에서 도착하여 이 지역에 밤 기온이 50°F까지 떨어질 수 있는 대륙 미기후를 만듭니다.”

GranMonte는 와인에 대한 Visooth Lohitnavy의 비전 열정에서 탄생했으며 여전히 가족 관계로 남아 있습니다. Visooth는 CEO 겸 상무이사, 그의 아내 Sakuna는 사장, Nikki는 Oenology의 총책임자 겸 이사, 여동생 Mimi는 PR 및 마케팅 이사입니다.

Nikki는 항상 정원 가꾸기를 좋아했고 1999년에 그녀의 가족이 처음으로 포도를 심는 것을 도왔습니다. 그녀는 계속해서 호주 애들레이드 대학에서 포도주 양조학을 공부했으며 프랑스, ​​남아프리카, 브라질, 포르투갈에서 포도주 양조업자를 방문했습니다. , 멕시코, 베네수엘라 등 다양한 스타일, 기후 및 생산 방법에 대한 강력한 배경을 제공합니다. 그녀는 열대 포도 재배 분야에서 세계 최고의 전문가 중 한 명으로 간주되며 태국에서 새로운 산업을 위한 길을 닦은 공로로 30년 Forbes의 30세 이하 아시아 2016인 중 한 명으로 선정되었습니다. GranMonte에서 그녀의 지도 철학은? “와인의 기원에 충실하고 싶습니다.”라고 그녀는 말합니다.

“신세계 와인, 구세계 와인, 라벨은 무관합니다. 저는 각 포도에 가장 적합한 것을 기준으로 스펙트럼을 살펴봅니다. 우리의 크레망은 더 전통적이고 소박한 반면, 우리의 백인은 리치와 코코넛과 같은 열대 과일 특성을 갖는 경향이 있습니다.”라고 그녀는 설명합니다. “GranMonte를 방문하는 사람들은 종종 우리 와인이 잼이 없거나 알코올 도수가 높지 않고 산도가 좋은 신선하고 서늘한 기후 와인과 비슷하다는 사실에 놀라곤 합니다.”

GranMonte는 100,000개 라벨에 걸쳐 23병을 생산하고 수십 종의 포도 품종을 재배합니다. Chenin Blanc과 Syrah는 적응력 덕분에 열대 기후에 가장 적합한 포도로 간주되지만 와이너리는 Cabernet Sauvignon, Grenache 및 Tempranillo에서 Viognier, Verdelho 및 Albariño까지 자랍니다. 혁신과 실험은 GranMonte의 지침 원칙입니다. GranMonte는 최근 태국에서 부상한 점을 감안할 때 시장 주도가 아닌 생산 주도 비즈니스입니다. 고전적인 방법으로 스파클링 와인을 생산하고 조지아 크베브리스로 만든 오렌지 와인을 만들기 시작했습니다.

또한 다음과 같은 고급 호텔과 협력합니다. 방콕 만다린 오리엔탈 과 식스 센스 야오 노이 고객이 머무는 동안 태국의 예상치 못한 맛을 즐길 수 있도록 화이트 라벨 와인을 생산합니다.

GranMonte의 와인은 수년 동안 Bussaba Natural Sweet Wine과 Orient Reserve Syrah로 AWC Vienna에서 여러 금메달을 포함하여 100개 이상의 상을 수상했습니다. 대부분의 와인은 현지에서 소비되지만 20%는 싱가포르와 대만의 성장 시장과 함께 아시아의 다른 지역으로 수출됩니다.

포도는 해발 1000~2000피트에서 재배되며 일년에 두 번 가지치기를 합니다. GranMonte는 "Smart Vineyard"라는 정밀 농업 시스템을 사용하여 미기후를 모니터링하고 비전통적인 지역에서 품질 관리와 더 높은 포도 수확량을 보장합니다. 전통적인 포도주 양조 지역의 포도와 달리 태국의 포도는 매년 XNUMX월부터 XNUMX월까지 이어지는 수확을 준비하기 위해 겨울에 익습니다. "포도나무에는 휴면 상태가 없습니다."라고 Nikki는 설명합니다. "따라서 수확할 시기를 계획할 수 있습니다." 수확은 일반적으로 기온이 서늘한 밤에 이루어지며 이는 포도와 포도 따는 사람들에게 희소식입니다.

태국의 열대 기후는 약간의 문제를 야기하지만 "날씨는 우리의 걱정거리 중 가장 작은 것"이라고 Nikki의 여동생이자 GranMonte의 마케팅 이사인 Mimi는 말합니다. 태국의 주류세는 악명 높게 높으며 와인에는 300%에 가까운 세금이 부과됩니다. "이는 와인 교육을 장려하고 와인 문화를 일상 생활의 일부로 확산시키기 위해 정말 열심히 노력하고 있지만 우리 와인이 고급 제품으로 인식된다는 것을 의미합니다."

술에 대한 광고 금지는 교통사고 사망자가 많은 불교 국가에서도 엄격합니다. 이는 GranMonte와 같은 소규모 지역 기업이 제품을 마케팅하고 새로운 청중에게 다가가는 데 어려움을 겪고 있음을 의미합니다. Mimi는 지역 농업과 기업가 정신이 장려되어야 한다고 믿으며 GranMonte 및 카오야이의 이웃 지역과 같은 유기농업 기업을 위한 더 나은 조건을 지원하기 위해 태국의 주류 시장을 연구하기 위해 태국 의회와 협력하고 있습니다.

이러한 진입 장벽은 한편으로는 경쟁이 거의 없다는 것을 의미하지만 병입 구조나 현장 실험실과 같은 투자 비용을 공유할 사람이 없다는 것을 의미합니다. GranMonte의 최첨단 장비는 프랑스, ​​독일, 이탈리아에서 수입되었으며 와이너리는 최고 품질의 프랑스 및 미국산 오크통을 사용하여 발효를 위한 온도 조절 스테인리스 스틸 탱크와 함께 와인을 숙성시킵니다. 계약 재배자가 없기 때문에 모든 포도는 손으로 엄격하게 따고 있습니다. "우리는 명성을 얻기 위해 열심히 노력했습니다."라고 Mimi는 말합니다. 그리고 열심히 일한 보람이 있습니다. GranMonte는 보르도의 권위 있는 와인 박물관에 입성하기도 했습니다.

개척자들은 항상 도전에 직면하지만 장점은 창의성과 혁신에 대한 자유로운 고삐가 있다는 것입니다. "태국은 새로운 시장이기 때문에 우리는 탐험을 좋아합니다."라고 Nikki는 말합니다. "우리가 여기서 성장하고 만들 수 있는 것에는 제한이 없습니다."

GranMonte Asoke Valley 방문

방문자가 가입할 수 있습니다. 포도원 및 와이너리 투어 가이드와 함께하는 와인 시음 또는 GranMonte's에서 하룻밤 숙박 와인 코티지 포도원에 자리잡은 7개의 스위트룸이 있습니다. 이탈리아에서 영감을 받은 빈코토 레스토랑은 매일 점심과 저녁 식사 시간에 영업합니다.