식당 사업 계획서 작성

개요

식당 개업을 고려하고 있다면 첫 번째 단계는 사업 계획서를 작성하는 것입니다. 잘 쓰여진 사업 계획서 돈을 모으고 식당을 관리하고 성공하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 작성에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

개요

An 집행 요약 는 요점을 빠르고 효과적으로 전달하는 데 도움이 되는 짧지만 강력한 문서입니다. 일반적으로 사업 계획의 첫 번째 섹션이지만 마지막으로 작성해야 합니다. 그것은 최대 한 페이지이어야 하며 그것을 읽는 모든 사람이 이해할 수 있는 방식으로 사업 계획의 중요한 포인트를 명확하게 설명해야 합니다. 총괄 요약의 목적은 잠재적인 투자자나 대금업자에게 귀하의 레스토랑 아이디어에 투자함으로써 이익을 얻을 수 있음을 확신시키는 것이므로 중요하지 않은 세부 사항이나 귀하의 음식 맛에 대한 긴 설명은 피하십시오.

핵심 요약을 작성하는 훌륭한 방법은 계획의 나머지 부분에 포함된 내용을 요약하는 소개 단락으로 시작하는 것입니다. 이렇게 하면 독자가 문서를 계속 읽어야 하는 이유를 이해하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 이 특정 프로젝트가 가치 있는 이유에 대해 논의하십시오. 사람들이 그것을 필요로 하는 이유. 그들에게 어떤 유익이 있습니까? 다음은 자신에 대한 배경 정보입니다. 이 비즈니스 운영과 관련된 관련 경험이나 교육을 포함합니다. 마지막으로 향후 목표로 마무리합니다. 상점을 연 후 자신의 모습은 어디입니까?

레스토랑 사업 계획에 포함해야 할 몇 가지 항목은 다음과 같습니다.

개념 검증 및 비즈니스 모델 테스트

비즈니스를 시작하기 전에 개념을 검증하고 비즈니스 모델의 실행 가능성을 테스트하는 것이 중요합니다. 시장 조사를 수행하고, 잠재 고객과 대화하고, 유사한 비즈니스 경험을 가진 업계 전문가를 인터뷰하여 이를 수행할 수 있습니다. "경험 경제" 분석을 완료하여 계획의 실행 가능성을 테스트할 수도 있습니다. 즉, 사람들이 상품(예: 외식)보다 경험에 돈을 쓰는 것을 즐기는 방식을 살펴봅니다. 예를 들어 사람들이 물질보다 경험을 중시한다면 식당을 여는 것이 좋은 생각일 수 있습니다!

인건비 및 인력 배치 계획

인건비, 직접 및 간접 노동을 포함하여 노동 예산에 필수적입니다. 직접 비용은 직원에게 직접 지급되는 임금을 말하며, 간접 비용에는 의료 보험 및 급여세와 같은 혜택이 포함됩니다. 이러한 수치를 계산하려면 필요한 정규직 직원(FTE)의 수와 평균 급여를 추정해야 합니다. 이 계산은 직원 채용 결정에 영향을 미칠 수 있는 다른 요인(예: 연중무휴 영업 여부)은 말할 것도 없고 규모, 위치, 요리 유형 및 고객 사이의 평판을 기반으로 하는 고유한 직원 계획이 있기 때문에 까다로울 수 있습니다.

첫 번째 단계는 정규 직원을 원하는지 아니면 점심 시간 러시 아워나 금요일 밤 친구들과 가까운 식당에서 저녁 식사를 하는 것과 같은 피크 시간에만 일하는 시간제 직원을 원하는지 여부를 결정하는 것입니다. 당신이 옳은지 아직 확실하지 않은 상태에서 너무 많은 일을 하는 것처럼 들린다면. 매력적으로 보일 수 있지만, 몇 가지 요소가 전반적으로 필요한 사람 수를 결정하는 데 명시적으로 관련되어 있기 때문에 다음 섹션을 모두 읽은 후 무엇이든 기록하기를 기다리십시오.

메뉴

당신이 원하는 메뉴 집중하고 단순하게. 메뉴 항목이 너무 많으면 고객이 혼란스러워 원하는 항목을 선택하기 어려울 수 있으므로 몇 가지 항목만 추가하십시오.

메뉴에 "시그니처" 항목이 있는 경우 제공 항목을 나열할 때 먼저 포함하여 사람들이 레스토랑에 들어가기 전에 어떤 종류의 음식을 제공하는지 알 수 있습니다. 또한 이러한 특산품에 현지 재료를 통합하면 지역 비즈니스 지원에 대한 커뮤니티 정신을 구축하는 데 도움이 될 것입니다.

장소

사이트 선택은 성공의 중요한 요소입니다. 포괄적인 시장 조사를 수행한 후 사이트 선택은 고객이 해당 지역에 있고 자주 방문하는지 확인하기 위해 발견한 데이터를 기반으로 합니다. 데이비드 시몬즈(David Simmonds) 설립자 겸 CEO 해상도RE, 텍사스주 오스틴에 있는 상업용 부동산 회사는 다음과 같이 말합니다. “그 어느 때보다도 식당을 여는 기업가는 자신의 고객이 서류상으로 어떻게 보이는지(인구 통계, 심리 통계 등) 분석해야 합니다. 그래서 시장을 조사할 때 해당 시장 내에서 고객이 가장 집중되어 있는 곳을 찾을 수 있습니다. . 그 데이터에서 그들은 시장이 지원할 수 있는 식당의 수를 결정할 수 있고 거기에서 그들의 확장을 위한 청사진을 만들 수 있습니다.”

귀하의 계획은 다음을 설명해야 합니다. 이상적인 위치. 선택한 위치는 대상 시장 및 식당이나 카페와 같은 유사 비즈니스와 가까워야 합니다. 사이트는 또한 보행량이 많고 자동차, 자전거 및 대중 교통으로 접근할 수 있어야 합니다. Simmonds는 계속해서 다음과 같이 말합니다. “분석은 본능을 강화하거나 반박합니다. 식당 주인이 1개를 가지고 있든 37개를 가지고 있든 그것은 확장 과정에서 필요한 부분입니다.

마케팅 전략

사업 계획을 세울 때 사용할 마케팅 전략에 대해 생각해 보십시오. 귀하의 계획은 다음 마케팅 전술을 고려하고 설명해야 합니다.

• 광고 : Facebook 및 Instagram과 같은 소셜 미디어 사이트에서 인쇄 또는 온라인 광고를 사용할 수 있습니다. 또한 지역 텔레비전 방송국에서 광고를 게재하는 것을 고려하십시오.
• 섭외: 여기에는 지역 신문이나 잡지에 식당에 대한 기사 쓰기, 식당에서 행사(예: 와인 시음회) 주최, 해당 지역의 다른 사업주와 함께하는 상공회의소 회의와 같은 지역 사회 행사에서 연설, 음식 서비스와 관련된 자선 행사 참여가 포함될 수 있습니다. Feeding America와 같은 산업 - 가능성은 무한합니다! 아이디어는 사람들이 당신을 독특하게 만드는 것에 대해 이야기하게 하여 그들이 다음 외식 경험을 할 준비가 되었을 때 당신을 먼저 생각하게 하는 것입니다!
• 소셜 미디어: 대부분의 밀레니얼 세대는 더 이상 전화를 받지도 않습니다. 그들은 얼굴을 맞대고 이야기하는 것보다 문자 메시지를 선호합니다. 왠지 친근하게 느껴지기 때문입니다. Facebook Messenger 또는 WhatsApp(전 세계 사용자가 연중무휴로 액세스할 수 있음)와 같은 소셜 미디어 플랫폼을 통해 고객과 직접 상호 작용함으로써 주말과 같이 수요가 많은 시간에 즉각적인 고객 서비스 지원을 제공할 수 있습니다. 다른 곳에서 생성된 수요 부족으로 인해 트래픽이 크게 감소하는 주중 느린 시간 동안 직원이 유휴 상태로 있지 않고 브런치 시간.

이익 및 투자수익률 분석

• 이익은 판매 수익과 비용의 차이입니다. 이를 계산하려면 다음을 알아야 합니다.
• 판매 수익(식품 판매로 예상되는 금액)
• 매출 원가(재료 및 소모품 비용)
• 기타 운영 비용(인건비, 임대료 및 공과금 포함)

사업 계획서를 읽는 사람은 예산 워크시트와 재무 예측 스프레드시트에서 이러한 수치를 찾을 수 있어야 합니다.

재정 계획

재무 계획은 사업 계획의 가장 중요한 부분입니다. 식당을 시작하고 운영하고 성장시키는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 명확하게 보여야 합니다.

예상 손익계산서를 제시해야 합니다. 예상 손익계산서(P&L)는 얼마나 많은 수익이 발생하고, 어떤 비용이 발생하며, 시간이 지남에 따라 어떤 이익이 발생하는지 보여줍니다. 또한 손익에는 음식/알코올 음료 판매 및 개인 당사자로부터의 수입을 포함하되 이에 국한되지 않는 모든 수익원이 표시됩니다. 또한 상품 비용(원재료) 및 직원 급여와 같은 레스토랑 운영과 관련된 모든 비용을 예상해야 합니다. 여기에는 웨이터 또는 바텐더와 같은 프런트 오브 하우스 역할과 하우스 백 오브 하우스 역할이 모두 포함됩니다. 영업 외 시간에 음식을 준비하는 셰프와 같이 매일 개봉하자마자 신선하게 제공될 수 있습니다. – 매주 필요한 청소 용품 등, 시간이 지남에 따라 마모되는 오븐 및 사용하지 않은 식품의 낭비와 같은 장기 자산과 관련된 감가상각비 .

수익 및 비용의 다년간 예측

정확한 예측은 성공적인 사업 계획의 핵심입니다. 그들은 당신이 얼마나 많은 돈을 벌고 그것을 실현하는 데 얼마나 필요한지 이해하도록 도와줍니다. 예측은 또한 귀하의 비용이 얼마인지 이해하는 데 도움이 됩니다.

예를 들어, 오늘 식당을 시작하고 개장일과 외출 XNUMX년, XNUMX년, XNUMX년에 대한 사업 계획 예측을 원한다고 가정해 보겠습니다.

그런 다음 유사한 음식을 제공하는 유사한 레스토랑을 살펴보고 가격, 부분 크기 및 종일 아침 식사 또는 축구 시즌 동안 매주 금요일 점심 스페셜과 같이 제공하는 특산품을 언급합니다. 다른 식당에 대한 이 연구는 예상을 위한 근거를 제공할 것입니다. 계획의 설명에 이 연구의 문서를 포함합니다.

사업 계획은 성공으로 가는 로드맵입니다.

사업 계획서는 식당에 대한 실행 가능한 아이디어가 있음을 보여줌으로써 돈을 모으는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 투자자들은 다른 사람들이 당신의 비전에 투자하는 데 관심이 있다는 것을 알고 싶어하기 때문에 다른 투자자들도 당신의 비전에 투자하는 것을 본다면 당신에게 돈을 줄 가능성이 더 커질 것입니다. 좋은 예는 투자자가 투자를 원하지만 다른 투자자가 먼저 하는 경우입니다. 이렇게 하면 다른 사람이 자신의 돈을 투자할 만큼 충분히 프로젝트를 믿는다는 것을 알기 때문에 양 당사자는 편안하게 투자할 수 있습니다!

잘 작성된 사업 계획은 소유자에게 시간이 지남에 따라 얼마나 많은 돈이 들어올 것인지에 대한 정보를 제공함으로써 식당을 관리하는 데 도움이 되므로 매달 청구서가 만기일에 놀라지 않을 것입니다.

결론

이 기사는 식당을 열기 위한 사업 계획을 작성하는 방법에 대한 몇 가지 통찰력을 제공했습니다. 연구를 수행하고 좋은 사업 계획서 작성의 다른 측면을 배우십시오. 나는 그것이 많은 일이 될 수 있다는 것을 알고 있지만 그만한 가치가 있다는 것도 알고 있습니다. 상점을 열고 성공적으로 운영하는 데 필요한 것이 무엇인지 더 잘 이해할 수 있을 뿐만 아니라 잠재적 투자자가 귀하가 조사를 완료한 것을 본다면 귀하의 프로젝트에 자금을 지원할 가능성이 더 높아질 것입니다. 그리고 기억하세요: 다른 식당 주인에게 도움이나 조언을 구하는 것을 두려워하지 마세요. 그들 중 많은 사람들이 지금 당신이 있는 곳에 있었습니다.