미국의 긴 연휴를 위한 스페인의 이색적이고 이상적인 음식과 와인 페어링

특이한 선택이지만, 긴 휴가 주말을 위한 최고의 음식과 와인 페어링 추천에 대한 올해 나의 투표는 스페인 빠에야와 스페인 셰리입니다. 예, 1776월 XNUMX일 휴일은 XNUMX년 미국 식민지가 대영제국으로부터 분리된 것을 기념합니다. 아니요. 표면적으로는 스페인과 별로 관련이 없습니다(일부 역사가들이 동의하지 않을 수 있음을 인정하지만). 그럼에도 불구하고 빠에야와 셰리는 휴일 모임에 이상적인 짝을 이루고 있습니다. 아마도 올해는 다른 대부분의 음식보다 더 많을 것입니다.

지난 주말 특히 영감을 주는 여름 파티에서 배운 것처럼 최소한 세 가지 논리적인 이유가 있습니다. 빠에야부터 시작하겠습니다.

• 첫째, COVID의 완고한 끈기에 끄덕임으로 그룹 모임은 여전히 ​​​​신선한 공기가있는 야외 경향이 있습니다. 빠에야는 야외 그릴이나 모닥불 위에서 요리하기에 아주 적합합니다.
• Paella의 매우 유연한 재료 목록은 또한 잡식성에서 육식성, 페스카타리안에 이르기까지 식탁에서 다양한 요리 선호도를 수용할 수 있습니다.
• Paella의 연장된 요리 시간은 손님이 초리조 소시지와 만체고 치즈 조각과 같은 전채 요리와 Grüner Veltliner 또는 Sauvignon Blanc와 같은 쉽게 마실 수 있는 시원한 화이트 와인을 믹스하고 홀짝이며 섞을 때 즐거움을 선사합니다.

보너스로 빠에야는 전통적으로 일요일에 제공되며 사람들을 한데 모으는 경향이 있는 근본적으로 축제적인 요리입니다. 그 모든 것들이 내 제안의 근거가 되는 음식 추천으로 빠에야를 위해 일하고 있습니다.

빠에야가 테이블 위에 있을 때 파트너로 셰리를 데려옵니다.

분명히 말해서, 나는 더 친숙하거나 쉽게 구할 수 있는 달콤하거나 끈적 끈적한 버전이 아니라 건조하고 복잡한 셰리를 언급하고 있습니다. 우리가 지난 주말 파티에서 개봉한 특정 병(이 기사에 전적으로 영감을 줌)은 1987년에 González-Byass가 Palo Cortado 스타일로 생산한 빈티지 드라이 셰리였습니다. 나는 당신이 선택한 셰리가 그렇게 오래되거나 그 빈티지여야 한다고 제안하는 것이 아닙니다. 또는 그것이 Palo Cortado 스타일(Amontillado 및 Oloroso 스타일과 구별됨)에서 나온 것일 수도 있습니다. 그러나 나는 그것이 건조하고 그것이 실제로 스페인, 정확히는 안달루시아에서 생산되었다는 것을 확신하도록 권장합니다. 다른 곳에서 모조 셰리가 색과 풍미를 위해 화학 물질이 첨가된 일반적으로 가당 벌크 와인이 있습니다.

"플레." 모조 셰리주에 대한 정확한 시음 노트입니다.

그것은 당신이 이번 휴가 주말 또는 그 문제에 대한 언제든지 와인 선택에서 원하는 것이 아닙니다. 당신이 추구하는 것과 찾아볼 가치가 있는 것은 와인을 따르고, 냄새를 맡고, 맛보고, 미각에서 끝낼 때 가장 먼저 떠오르는 단어 중 하나가 "복잡한"이라는 단어 중 하나일 때 시작됩니다.

셰리 잔을 손에 들고 있을 때 모임 내내 다양한 ​​시간에 이러한 각각의 일이 발생할 가능성이 높으며, 부분적으로는 와인에 대한 집중적인 주의를 산만하게 하는 혼합 및 혼합 때문입니다. 부분적으로는 복잡한 셰리는 빨리 또는 한 번에 모두 마시고 싶은 것이 아니기 때문입니다.

복잡한 셰리주, 당신은 홀짝입니다. 복잡한 셰리주, 한 모금 마신 다음 내려놓았다가 나중에 다시 마십니다. (이상하게도 당신이 원할 때마다 다시 실을 잡을 준비가되어 있기 때문에 이상하게도 동정심이 많고 참을성이 있습니다.) 복잡한 셰리는 조미료와 단백질과 같은 음식의 다양한 맛과 질감을 환영하고 수용합니다. - 특히 여름의 긴 연휴 주말에 야외 모임에서 친구들과 나눌 때 준비한 빠에야.