네슬레, 타이슨, 에어 프라이어에 내기를 건 식품 거인

케틀 쿡 감자 칩으로 유명한 Kettle Foods는 최근 "감자 칩 범주의 미래"인 공기 튀김 칩을 공개했습니다.

　 캠벨 수프 특허 출원 중인 기술로 만든 이 브랜드의 스낵 출시는 에어 프라이어로 조리한 모든 것에 대한 소비자의 사랑에 베팅하는 Big Food의 최신 사례입니다.

시장 조사 기관에 따르면 2022년 미국 소비자는 에어프라이어 구매에 거의 1억 달러를 지출했으며 이는 51년보다 2019% 증가한 수치입니다. NPD 그룹. 2017년 이후 조리기기의 판매가 급증하고 있으며, 사람들이 집에서 요리를 더 많이 함에 따라 대유행 초기에 추가 상승세를 보였습니다.

그리고 이제 더 많은 근로자가 사무실로 복귀하고 주방에서 보내는 시간이 줄어들면서 소비자들은 점점 더 휴대용 대류 오븐으로 눈을 돌리고 있습니다. NPD Group의 가정 산업 고문인 Joe Derochowski는 기기 사용의 용이성과 속도, 그리고 튀기지 않고도 바삭한 식감을 얻을 수 있는 것이 주된 장점이라고 말했습니다. 그리고 식품 제조업체는 이러한 추세를 이용하기를 원합니다.

“필요는 발명의 어머니라고 하잖아요. 그리고 이 경우에는 최고의 라인을 계속 성장시키는 것이 필요합니다.”라고 Cadent Consulting Group의 관리 파트너인 Ken Harris가 말했습니다. "매출을 높이는 가장 좋은 방법은 이미 존재하는 행동을 취하고 그 행동에 대한 새로운 용도를 찾는 것입니다."

같은 대형 식품 회사 크래프트 하인즈 과 비벼대 다 팬데믹 초기에 매출이 급증했습니다. 소비자들이 다시 외식을 하고 요리를 덜 하기 시작했을 때, 식품 제조업체의 매출은 여전히 ​​두 자릿수 가격 인상 덕분에 계속 증가했습니다. 그러나 2022년에 쇼핑객의 식료품 청구서가 오르면서 대신 더 저렴한 옵션을 구매하기 시작했고 이는 물량 감소로 이어졌습니다.

As 인플레이션이 식다 소매업체는 공급업체에게 중단하도록 압력을 가합니다. 가격 인상, 식품 회사는 다른 곳에서 성장을 찾아야 했습니다.

Nestle US의 피자 및 스낵 부문 사장인 Adam Graves는 특히 고객에게 더 많은 가치를 제공하기 위해 회사가 냉동 식품 브랜드를 통해 에어 프라이어 붐에 기대고 있다고 말했습니다.

에어 프라이어 XNUMX대를 직접 소유하고 있는 Graves는 "현대 요리에서 바로 지금 볼 수 있는 가장 큰 추세입니다."라고 말했습니다.

작년에 Nestle은 DiGiorno 및 Stouffer 브랜드로 피자 바이트를 출시했습니다. 두 라인의 포장은 소비자들에게 "에어프라이어에 사용해 보세요"라고 말합니다. Hot Pockets와 같은 다른 Nestle 제품에는 이제 전자레인지 및 오븐에서 가열하는 방법과 함께 에어 프라이어 요리 지침이 포함되어 있습니다.

타이슨 푸드 비교적 일찍 트렌드에 뛰어들어 2019년에 에어프라이 라인을 출시했습니다. 치킨 스트립부터 최신 제품인 파마산 양념 치킨 바이트에 이르기까지 제품의 지방 함량은 75% 적습니다. Tyson 브랜드의 수석 마케팅 이사인 Colleen Hall은 이 라인의 연간 소매 판매액이 약 100억 달러에 달했다고 말했습니다.

Tyson은 또한 냉동 조리 식품의 포장에 에어프라이어 설명서를 추가하는 방법의 XNUMX분의 XNUMX을 차지했습니다.

"준비 방법으로 사용되는 빈도를 보면 약 5%입니다."라고 Hall은 말했습니다. “소비자들이 더 많이 사용하고 싶어하고 더 많은 옵션을 원한다고 생각합니다. 따라서 우리가 그것을 포장에 넣을 좋은 타이밍입니다.”

최근 브랜드 건강 데이터를 인용한 Hall에 따르면 에어 프라이어 방향은 Tyson의 브랜드 호감도를 높이고 있다고 합니다. 그녀는 기기의 편리함과 요리 과정의 인지된 건강상의 이점에 대해 설명했습니다.

어묵 제조업체인 Gorton's Seafood의 경우 공기 튀김에 더 많이 들어가는 것은 팬데믹 봉쇄 기간 동안 확보한 고객을 유지하는 수단입니다.

Gorton의 마케팅 부사장인 Jake Holbrook은 CNBC에 "[팬데믹]은 많은 새로운 가정을 우리 카테고리와 브랜드로 가져온 매우 극적인 변화였습니다."라고 말했습니다. "그리고 우리는 메시지와 제품을 통해 이러한 소비자를 카테고리에 유지하고 미국인들이 더 많은 해산물을 섭취하도록 열심히 노력했습니다."

홀브룩에 따르면 공기 튀김은 냉동 조리 식품을 데우는 데 두 번째로 많이 사용되는 방법입니다.

Nissui가 소유한 회사는 웹사이트에 에어프라이어 요리 지침을 게시하여 트렌드에 뛰어들었습니다. 그런 다음 포장에 지침을 추가했습니다. 지난 XNUMX월에는 나비새우튀김과 생선튀김을 출시했다.

Gorton의 새로운 나비 새우와 생선 필레는 포장되기 전에 공기 튀김으로 조리되었지만 소비자는 다시 공기 튀김으로 해산물을 데울 수 있습니다. 제품의 포장에는 지방이 50% 적다고 선전합니다.

Harris는 “향후 XNUMX년 동안 모두가 이 시류에 편승할 것입니다.

트렌드를 따르는 다른 식품 제조업체는 다음과 같습니다. 켈로그, 고객 문의에 대한 응답으로 2021년 초부터 식물 기반 Morningstar Farms 제품에 대한 에어프라이어 지침을 포함하기 시작했습니다. 비슷하게, 호르멜 식품 소비자의 에어프라이어 수요에 맞춰 포장을 업데이트하고 웹사이트에 레시피를 추가하고 스팸튀김과 메리키친 콘비프 해시를 만드는 요리 동영상을 유튜브에 올려왔다.

Nestle은 더 나아가 아직 에어프라이어를 구입하지 않은 소비자를 대상으로 합니다. XNUMX월에는 Insta Pot 및 자체 버전의 에어 프라이어 제조업체인 Insta Brands와 제휴하여 제품을 무료로 제공했습니다. Nestle US에서 직원들을 위해 내부적으로 유사한 경품 행사를 진행했습니다.

Graves는 현재 미국 가정의 약 60%가 에어 프라이어를 가지고 있다고 추정합니다. 그러나 아직 유비쿼터스가 아닙니다.

Harris는 "전자레인지로 벤치마킹하면 거의 모든 사람의 집에 전자레인지가 있습니다. 에어프라이어는 갈 길이 멉니다."라고 말했습니다.

그럼에도 불구하고 미국 주방의 필수품으로 전자레인지에 합류하는 과정에 있습니다. NPD그룹에 따르면 2022년 에어프라이어는 그릴과 멀티쿠커를 뛰어넘어 4위 조리기기가 됐다.

Tyson's Hall은 "사람들은 원래 [에어 프라이어]가 일시적인 유행이라고 생각했던 것 같습니다."라고 말했습니다. "1970년대와 비슷합니다. 사람들은 전자레인지에 대해 같은 생각을 했습니다."